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从细菌污染的途径来了解润鲁杀菌锅
发布时间:2019/9/12 已被 171人查看

润鲁杀菌锅先说说细菌污染的途径:

1)原料的细菌污染:原料在采集加工前表面通常都附着细菌,尤其是原料破损之处会大量聚集着细菌。

2)加工过程中的污染:

a) 周围环境的污染: 空气中的细菌会空气的流动附到加工物料上。

b) 加工过程中的交叉污染: 杀菌不彻底; 加工用水、用具和杂物不清洁以及加工过程原料、半成品、成品交叉污染。

c) 加工人员的污染:加工人员的手直接接触物料;加工人员的鼻涕、唾液,皮肤脓疮、粉刺等污染物料。

3)储藏过程中的污染:不合格的储藏条件会使细菌通过空气,动植物污染物料,使残留细菌生长繁殖。

4)运输与销售过程的污染:运输工具或容器不符合卫生条件,包装材料的污染,销售人员不良操作。

5)销售后的污染:销售后,生熟不分,在冰箱中存放时间过长,烹调用具不卫生等。


从细菌污染的途径来了解润鲁杀菌锅


润鲁杀菌锅则可以适用于各个阶段的杀菌。如加工前的原料杀菌,加工过程中的器具附料杀菌,以及加工完成后的产品杀菌。

润鲁杀菌锅有立式和卧式的杀菌锅,而卧式则有单层,双层和多锅串联之分。不管什么结构则有电加热或蒸汽加热之分的杀菌锅。杀菌方式是锅内的杀菌介质来分类的,有水浴杀菌,蒸汽杀菌,喷淋杀菌。

润鲁杀菌锅都是高温高压式的反压杀菌锅,有效防止产品包装的涨袋胀包鼓袋的问题。


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